Ylikuormitustila, typ burnout

Faaan.
Det här är ju allvarligt. http://www.likes.fi/pages/content/show.aspx?id=221

crazy combination

Chips, kanttarell, pocherat ägg, fänkålsfrön osv.  Helt sjuka kombinationer, dock lite knäpigt med ätande av chips med kniv och gafffel. 

för två pers.

chips, en liten påse typ 70 g

ägg 1 /6 dussin, helst ganska glada, men inte maniska, eller helt deppiga

kanttareller, 250 g 

smöre 25 g

olivolja, passligt

2 löökar, modell chalott.

fänkålsfrön

curry

sätt curry och de rostade fänkålsfröna i en mortel och visa dem ingen pardon.

stek kantareller i oljan, tillsätt chalottenlöken som blivit finfördela och smöret.

Koka uppa vatten, knäck äggen i en skål, kör ner några klunka vinäger på äggen, och dumpa dom i det kokande vattnet. låt koka i en par minuter. Blanda chipsen med kryddorna, värm i ugnen, varva på varandra och pryd med någo grönt, inte mossa, här persilja.

Obergin rulader med lamfyllning + baba ganousch och safrans jugge

Dom otroliga smakombinationerna fortsätter. Först baba ganouch = lata pappan, =inte jag= gott och lätt. Obergin smörja som passar bra tilll lamm och annat grillat. Mera om det senare. Först mera om lammoberbin pittarna.

Skär oberginerna på längden i tunna slaizar, använd mittenbitarna till dethär (resten blir lata pappor) strö på salt och citron. Gör smeten lamm malet köte. aggvita, skorpsmulor, chevre, kryddor och mjölö.

Rulla oberginslaizarna med köttfyllningen, sätt in en cocktail pinne,  pensla och bryn i en grillpanna. grdda patirintera i ungnen på cirka 175 celciusar med köttermometare tills de är75 grader i pittarna. Blanda jugge och lite saffrans, that's it.

DO IT

Aubergine 1 st

Lammfärs 200 g

Äggvita 1 st

Ströbröd 5 msk

Mjölk 1 dl

Getost 30 g

Citron 1 st

Rosmarin

Spiskummin

Salt

Svartpeppar

Yoghurt

Lite saffran

Lata pappan = baba ganouch

Aubergine 2 st

Vitlök 1 klyfta

Finhackad timjan ca. 4 kvistar

Rödvinsvinäger 2 msk

Olivolja efter smak

Salt

Svartpeppar

Picka auberginerna runt om med gaffel. Pensla med olivolja och salta. Baka i ugn 175C tills de krymper ihop och är mjuka igenom, tar ca. 20-30 minuter. Dela och gröp ur. Mixa med olivolja, rödvinsvinäger, hackad timjan, pressad vitlök, salt och svartpeppar. Den här röran är väldigt mångsidig men speciellt god till t.ex. grillad kyckling eller lamm.

home made pasta pesto med pilgrimsmusslor

ok, då var det dags att göra peston själv. inget ont med Rainbows färdiga pesto, men det här var ledigt bättre.Ska man göra det riktigt snyggt ska det göras i en trä bytta och med en trämortel som man bara vevar runt med, men ddet blev riktigt bra med vanlig mortel.  kör i ingrediensserna i mortel och börja väva, salta efter smak.

1 kruka basilika

1/2 vitlöksklyfta

Olivolja

rostade pinjenötter

parmesan

sakt peppar

Överraskande är att en kruka basilika är ganska lite. räcker just och just till en pasta pesto för två!

Pastan gör man enligt normala recept och kör igenom sin normala maskin

Pilgrimsmusslorna rick lite basilikablad och parmaskinka virade runt sig, sen stektes dom ganska snabbt i olja tills skinkan blev knaprig,, servera med lite basilikaolja och ricotta ost som fått citronskal och saft i sig. 

Meny 6.9

Strozzapreti - VA?

För att göra god mat ska man väl göra rätter som knappast nån kan uttala, i alla fall när det gäller det franska köket. Av italienska maträtter som heter konstiga saker tar nog denna rätt priset. Strozzapreti!

Det är alltså klumpar av ricotta, spenat och parmesan som kokas och steks. Påminner kanske lite om Gnocci.

Börja med att göra smeten; blanda ihop ägg, spenat ricotta parmesan salt och peppar. Om du har färsk spenat så måst du förvälla den först, Easy!

200g Spenat

175 g Ricotta, int av salladstyp, då blir det riktigt saltigt och jävligt...

30 g riven parmesan eller annan ostkant som är lagrad minst 6 månader i ditt kylskåp

1 ägg helst av höna som blir chick-pulp 

pepparochsalt

100 g körsbärstomater

30 g smöre!

Sen det som kan skrämma bort den ovane kocken. Bolla små klumar av smet från den ena mjöliga handen till den andra, och lägg dom mjöliga klumparna på en "un-sticky" yta. bolla ganska länge så att klumparna får en ordentlig yta av deg.

 Koka klumparna i rikligt med vatten, och lyft bort dom med en hålsläv när dom flytit upp.

Just före serveringen stek klumparan några minuter i en stor klick smör,(om klumparna börjar falla sönder har dom för tunt degskal.) med halverade körsbärstommater. Riv på parmesan och peppar. servera och njut. drick ett lätt rödvin för att få ut så mycket ur spenaten och ricottan.

-Nice-

kopierat från www.deliciousdays.com

carpaccio

Carpaccio

Blev inspirerad av att "gorillas mat och vin" aka.Glorian ruoka ja viini dumpade in i postlådan igår. Ett ganska klassiskt recept på carpaccio, med en sås som påminde om tuusn holmars såås, men kanske tuusn gånger freschare. ganska enkelt i sin helhet. Kör köttbiten i lite elmukelmu och in i frysen, sen när den är ganska hård, men inte ännu ett isblock tar du ut det och skär det i myckett smala skivor. Om du har en vass kniv, use it! om du tror att din fiskars 3 år gamla firmajulkapps kniv är vass, köp en ordentlig.

2 pers.

150 gPrima ytre file av valbar kossa eller tjur

Parmesan slicar enligt egen smak

valfira höörbs, går bra med basilika och gräslök o sånt.

sås:

1/4 dl Majo

2 msk tutteli, vanlig mjölk går också

1/2 tsk chili

lite tomatpyree

lite senap, typ djischåån  

Do it!